Promillefreie Osterzeit

Ob Osterfrühstück, Osterlamm oder Ostertorte – rund um die Feiertage wird meist ordentlich geschlemmt. Wer selbst kocht, bei der Familie oder Freuden eingeladen ist, weiß in der Regel, wie die Speisen zubereitet wurden und ob Alkohol enthalten ist. Beim Auswärtsessen ist das nicht immer so. „In Deutschland haben wir zwar eine Pflicht zur Kennzeichnung von alkoholhaltigen, verpackten Produkten. Bei Mahlzeiten in Restaurants, Eisdielen oder Cafés, gilt diese Pflicht jedoch nicht,“, erklärt Dr. med. Herbst, die in der NESCURE® Privatklinik am See Menschen beim sanften und nachhaltigen Alkoholentzug unterstützt. Um sicher zu gehen, dass kein Alkohol enthalten ist, sollte deshalb hier gezielt nachgefragt werden. Denn es gibt Personengruppen, für die Alkohol selbst in kleinen Mengen schädlich sein kann. Vor allem Kinder und Schwangere sollten auf ihn verzichten, da er sich auf die seelische und körperliche Entwicklung eines Kindes oder des ungeborenen Babys negativ auswirken kann. Auch für chronisch-kranke oder alkoholkranke Menschen gilt: Null Promille! „Alle Menschen, die auf Alkohol verzichten müssen oder möchten, sollten beachten, dass in Speisen, die intensiv nach Aromen schmecken, häufig Alkohol enthalten ist, der jedoch oft wegen des Geschmacks nicht wahrgenommen wird. Er kann zum Beispiel in Marzipan oder auch in Schoko-, Milch- oder Fruchtriegeln für Kinder, Pralinen, Kuchen, Speiseeissorten oder in Fertiggerichten und vielem mehr stecken“, informiert Dr. med. Herbst. Auch können leicht verderbliche Nahrungsmittel mit Alkohol haltbarer gemacht werden.

Wer für das Ostermahl shoppt, sollte darauf achten, dass Alkohol auch in Lebensmitteln enthalten sein kann, bei denen man es nicht vermutet. Zum Beispiel kann er in Lebensmitteln, die einer Gärung unterliegen, vorkommen. Da gilt zum Beispiel für Fruchtsäfte, Sauerkraut oder Kefir sowie für Brot. Während Alkohol durch Gärprozesse zwar als unbedenklich, auch für die genannten Personengruppen, gilt, da er meist in sehr geringen Mengen enthalten ist, gibt es Fälle, bei denen Vorsicht geboten ist. So ist zum Beispiel Toastbrot in der Regel nur vorgebacken und kann in der Verpackung weiter gären, so dass auf natürliche Weise Alkohol entsteht. Dieser verflüchtigt sich zwar beim Auftoasten, ungebacken bleibt er aber weiter enthalten. Mehrere Scheiben Toastbrot können schon eine nicht unerhebliche Menge Alkohol enthalten. Auch wer beim Ostermenü anstoßen möchte, sollte bei der Getränkeauswahl genau hinsehen. „Sogenannte alkoholfreie Getränke, wie Bier, dürfen als solches bezeichnet werden, wenn der Alkoholgehalt weniger als 0,5 Vol.-% beträgt. Wenn er über 1,2 Vol.-% liegt, muss das Getränk als alkoholhaltig gekennzeichnet werden, liegt er unter 1,2 Vol.-%, gilt das nicht“, weiß die Expertin. Bedeutet: Auch wenn alkoholfrei draufsteht, kann trotzdem ein geringer Alkoholanteil enthalten sein. Für Menschen, die Alkohol vermeiden müssen, ein wichtiger Punkt. Statt auf den für viele Menschen an Ostern üblichen Eierlikör zu setzen, können alkoholfreie Mocktails wie ein alkoholfreier Espresso Martini eine leckere Alternative sein. Und wer gar nicht auf Eierlikör verzichten mag: Es gibt ihn auch in alkoholfreier Variante.